Всегда удачная капуста
Ингредиенты
-
Капуста
-
Морковь
-
10 Вода
-
250 Соль
Приготовление:
Подготовка
С вечера налить воду в ведра, чтобы она за ночь отстоялась (вёдра у меня стандартные, на 10 л). Утром добавить соль (беру каменную, не йодированную). Хорошенько размешать, чтобы соль растворилась. Этого количество рассола хватает на засолку 4 трёхлитровых банок капусты. Если капуста больше, соли в растворе будет уже недостаточно. Нарезать капусту и натереть морковь. Рассол перелить в большую кастрюль и погрузить в него капусту.
Приготовление
Держать в рассоле минут 10-15 и уложить в банки, добавить туда морковь порциями. Уложить плотно, но не утрамбовывая. Накрыть железной крышкой и поставить в доме на полу в лоток. Рассол, который выльется из банок во время брожения, можно собрать и, когда перебродит капуста, долить. Можно долить и свежий. Пока капуста бродит, каждый день утром и вечером дня 3-4 её нужно протыкать, чтобы вышли газы. Потом опустить капусту в подвал и там ещё 2-3 раза проткнуть. Когда капуста успокоиться, долить рассол и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Отзывы
