Присоединяйся:

Торт «Отелло»

Кухня:
Насыщенный вкус шоколада

Ингредиенты

Приготовление:

Поделиться
Шаг 1
25 мин.
Отметить завершение

Приготовление бисквита

Яйца должны быть обязательно свежими и желательно домашними. Отделяем желтки от белков, взбиваем желтки с сахаром (75гр) до белого цвета, взбиваем белки с сахаром (75гр) до состояния пиков, добавляя сахар постепенно. В желтковую массу аккуратно по ложке добавляем белковую массу и аккуратно размешиваем по часовой стрелке. Добавляем муку (115 гр.) и какао-порошек (25 гр), аккуратно перемешиваем. Добавляем сливочное масло (40 гр) растопленное и охлажденное до комнатной температуры, быстро размешиваем чтобы бисквит не осел. Сразу перекладываем в форму для выпечки (предварительно застеленную пергаментной бумагой и смазанной сливочным маслом). Отправляем форму в уже разогретую духовку (200 градусов) на 30 мин (проверить готовность шпажкой т.к. духовки у всех разные и время выпечки тоже). Вынимаем из духовки, даем остыть 30 мин. и снимаем форму. Заворачиваем в пленку и оставляем на 8 часов или на ночь. Созревший бисквит разрезаем на 3 коржа.

Шаг 2
20 мин.
Отметить завершение

Приготовление крема

Смешиваем 1 яичный желток с 20 мл воды, тщательно размешиваем и вводим сгущённое молоко (120 гр). Ставим смесь на водяную баню и увариваем до густоты сметаны около 15 мин, постоянно помешивая. Остужаем до комнатной температуры. Затем тщательно взбивает сливочное масло (190 гр, комнатной температуры) и за 2 раза вводим предыдущую смесь. Добавляем какао-порошок (10 гр) и ванилин 1,5гр. и хорошо перемешиваем.

Шаг 3
10 мин.
Отметить завершение

Пропитка коржей

Для пропитки потребуется: сахар 100гр., вода 110 гр., коньяк 80 гр.
Соединить воду с сахаром, прокипятить 5 минут, охладить и добавить коньяк. Пропитываем коржи.

Шаг 4
5 мин.
Отметить завершение

Сбор торта

Как только пропитали коржи, сразу выкладываем крем и собираем торт, верх пропитываем джемом (джем протереть до однородности).

Шаг 5
5 мин.
Отметить завершение

Глазурь

Растопить 100 гр. черного шоколада и 100 гр. сливочного масла на водяной бане, хорошо перемешиваем, аккуратно обливаем торт глазурью, разравниваем изделие, украшаем орехами или трюфелями и отправляем в холодильник, пусть постоит несколько часов. Приятного аппетита.

Viktoria05

То что вкусно - не может быть вредно!

Отзывы

Оставьте Ваш отзыв Первым, используйте форму ниже 👇
предыдущий
Торт «Медовый»
следующий
Ягодный чизкейк
  • 95 мин
  • |
  • 8 порций
  • |
  • Средний

Поделитесь записью в:

Или просто скопируйте и поделитесь ссылкой:

Ингредиенты

Отрегулируйте порции:
Мука 115 грамм
Сахар 250 грамм
Масло сливочное 330 грамм
Какао-порошок 35 грамм
Яйцо куриное 6 штук +яичный желток
Вода 130 грамм
Молоко сгущённое 120 грамм
Ванилин 1.5 грамм
Шоколад темный 100 грамм
Коньяк 80 грамм
Джем 60 грамм черная смородина
грамм

Пищевая ценность

200
Вес 1 порции
750
Калории
9.32
Белок
50
Жир
60
Углеводы
предыдущий
Торт «Медовый»
следующий
Ягодный чизкейк